Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of figures

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            ger que l’eau qui reſtoit dans le
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            Bain Marie avoit deſormais tant
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            de place pour ſe dilatter, que ce
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            degré de chaleur n’eſtoit pas ſuf-
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            fiſant pour luy faire faire plus de
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            10. </s>
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            <s xml:id="echoid-s577" xml:space="preserve">j’eus doncla curio-
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            ſité de voir combien cette place
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            êtoit grande; </s>
            <s xml:id="echoid-s578" xml:space="preserve">Pour cét effet
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            quand j’ouvris mon Bain Marie,
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            je pris bien garde de ne laiſſer
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            point perdre d’eau, & </s>
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            ſé toute celle qui s’y trouva, je
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            vis qu’il ne s’en étoit pas perdu
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            la huitiéme partie; </s>
            <s xml:id="echoid-s580" xml:space="preserve">parce que de
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            huit onces que j’y avois miſes, il
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            m’en reſtoit plus de 7. </s>
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            donc compter cecy pour une pro-
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            prieté de cette Machine, que ſi
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            on y met {7/8} de l’eau qu’elle peut
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            contenir, & </s>
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            leur juſques à faire évaporer la
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            goutte d’eau en 5
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            . </s>
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            ſion au dedans ne ſera que 10. </s>
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