Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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8468Traité tres-curieux tes marmittes de verre, & dan@
l’autre je mis des os de poitrine
de mouton qui avoient déja eſté
cuits;
& qui n’eſtoient pourtant
pas mols :
les ayant enfermées
toutes deux dans un meſme
chaſſis;
en ſorte qu’elles n’êtoient
pas plus ſerrées l’une que l’autre,
&
les ayant miſes dans le Bain
Marie, je pouſſay le feu juſques
à faire exaler la goute d’eau en 9,
ſecondes, mais alors il arriva que
que la ſoupape quiferme le petit
tuyau H H ayant manqué, par-
ce que je l’avois garnie de cuir,
l’eau du Bain Marie s’échappa
toute avec une impetuoſité qui
m’êtonna d’abord, mais qui du-
ra pourtant environ une minute
à cauſe de la petiteſſe de l’ouver-
ture.
Je m’aſſure, que dans ce mê-
metemps là, l’eau dans les

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