Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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3519pour amolir les Os.bon neceſſaire pour cuire le
bœuf dans une Machine, on
n’aura qu’à prendre {2/7} moins de
charbon pour cuire du mouton
dans la meſme machine, & ainſi
des autres operations.
Mais avant que de commen-
cer le recit des Experiences, je
croy qu’il ne ſera pas mal à pro-
pos de dire encore icy, qu’aprés
avoir fait le premier bain Marie
fermé à vis, je voulus en faire
un autre fermé ſans vis par le
moyen d’une grande ſoupape
ovalle qui s’applique en dedans,
qui peut pourtant s’ôter tout à
fait à cauſe de ſa figure, ovalle
comme il a eſté dit pour le fu-
fil à vent dans la 2. continuation
des experiences Phyſico-mecha-
niques de monſieur Boyle publié
cette année 1680. Ce bain Mu-
riea ſix pouces de diametre, &

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