Berzelius, Jöns Jakob, Essai sur la théorie des proportions chimiques et sur l' influence chimique de l' électricité

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            Or, ces substances conservent invariablement
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            leur nature électrique dans toutes les combinai-
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            sons inorganiques; </s>
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            les éléments diffèrent tout-à-fait sous ce rapport.
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            <s xml:id="echoid-s1012" xml:space="preserve">Là, tantôt les oxides ternaires du carbone et de
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            l’hydrogène ont une polarité négative qui rivalise
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            avec celle des oxides binaires les plus négatifs,
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            tarique, oxalique; </s>
            <s xml:id="echoid-s1013" xml:space="preserve">tantôt elle est si faible qu’elle
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            est à peine sensible, comme dans le sucre et dans
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            l’amidon; </s>
            <s xml:id="echoid-s1014" xml:space="preserve">et dans ces deux cas, elle ne dépend ni
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            du nombre relatif des particules, ni de la quan-
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            tité d’oxigène. </s>
            <s xml:id="echoid-s1015" xml:space="preserve">La nature organique a sa manière
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            particulière de produire des oxides de radicaux
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            composés, et de donner à leurs principes consti-
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            tuants une polarité électrique tout-à-fait indépen-
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            dante et différente de celle qui leur appartient
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            originairement dans la nature inorganique, et
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            que la plupart ne conservent que sous l’influence
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            organique, mais que tous quittent tôt ou tard
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            pour reprendre celle qui leur est propre dans la
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            nature inorganique. </s>
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            les produits organiques, les phénomènes de des-
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            truction que nous appelons fermentation et cor-
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            ruption, au moyen desquels les éléments repren-
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            nent peu-à-peu leurs caractères électro-chimiques
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            originaires, et la nature organique restitue sans
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            cesse à l’autre ce qu’elle lui a emprunté.</s>
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            <s xml:id="echoid-s1018" xml:space="preserve">C’est par l’action du feu que les éléments </s>
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