11397pour amolir les Os.
ſent;
on auroit une confitu-
re, qui n’ayant point eſté
boüillie dans le ſucre, conſer-
veroit plus de gouſt du fruit,
mais je croy qu’il faudroit que le
ſirop fuſt un peu plus épais qu’à
l’ordinaire, à cauſe que l’humi-
dité des ceriſes s’y meſleroit bien
toſt, & la rendroit plus liquide.
re, qui n’ayant point eſté
boüillie dans le ſucre, conſer-
veroit plus de gouſt du fruit,
mais je croy qu’il faudroit que le
ſirop fuſt un peu plus épais qu’à
l’ordinaire, à cauſe que l’humi-
dité des ceriſes s’y meſleroit bien
toſt, & la rendroit plus liquide.
On pourra trouver par expe-
rience quel degré de cuiſſon ſe-
ra le plus propre pour mettre le
fruit en eſtat de ſe conſerver,
ſans luy changer beaucoup le
gouſt.
rience quel degré de cuiſſon ſe-
ra le plus propre pour mettre le
fruit en eſtat de ſe conſerver,
ſans luy changer beaucoup le
gouſt.
EXPERIENCE II.
LE 6.
Juillet j’enfermay dans
une marmitte de verre 5.
onces de grozeilles vertes, &
ayant pouſſé le feu juſques à fai-
re exhaler la goutte d’eau en 15.
une marmitte de verre 5.
onces de grozeilles vertes, &
ayant pouſſé le feu juſques à fai-
re exhaler la goutte d’eau en 15.