Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of contents

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[Item 1.]
[2.] LA MANIERE D’AMOLIR LESOS, ET DE FAIRE CUIRE TOUTES ſortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais.
[3.] NOUVELLEMENT INVENTE. Par Mr PAPIN, Docteur en Medecine.
[4.] A PARIS, Chez ESTIENNE MICHALL ET, rue Saint Jacques, proche la Fontaine Saint Severin, à l’image Saint Paul. M. DC. LXXXII. Avec Aprobation & Permiſſion.
[5.] A L’ILLUSTRE SOCIETE’ DE LONDRES.
[6.] PREF ACE.
[7.] TABLE DES CHAPITRES.
[8.] Approbation des Docteurs en Medecine.
[9.] TRAITE TRES-CURIEUX ET UTILE POUR AMOLIR LES OS. Chapitre Premier. DESCRIPTION DE LA Machine, avec les moyens de s’en ſervir ſeurement.
[10.] POVR CONNOISTE LA quantité de Preſſion.
[11.] POVR CONNOISTRE LE degré de chaleur.
[12.] Chapitre II. EXPERIENCES POVR LES Cuiſiniers. EXPERIENCE PREMIERE.
[13.] EXPERIENCE II.
[14.] EXERCICE III.
[15.] EXPERIENCE IV.
[16.] EXPFRIENCE V.
[17.] EXPERIENCE VI.
[18.] PROPRIETEZ.
[19.] EXPERIENCE VII.
[20.] EXPERIENCE VIII. Proprieté.
[21.] EXPERIENCE IX.
[22.] EXPERIENCE X. Proprieté.
[23.] EXPERIENCE XI.
[24.] EXPERIENCE XII. Proprietez.
[25.] SUR LE POISSON. EXPERIENCE XIII.
[26.] EXPFRIENCE XIV.
[27.] EXPERIENCE XV.
[28.] LEGUMES. EXERCICE XVI.
[29.] PROPRIETE.
[30.] EXPERIENCE XVII.
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5943pour amolir les Os.
EXPERIENCE X.
Proprieté.
IE pris un autre lapin, & l’ayant
enfermé comme le precedent,
je fis le feu de 4 {1/2} onces de char-
bon;
mais le papier qui ſert à ren-
dre le couvercle juſte ayant eſté
gâté la machine ne ſouffrit pas
plus d une preſſion en dedans à
cauſe que l’eau s’échappoit;
cela
fut cauſc auſſi que la chaleur ne
pûr ſe bien communiquer au
couvercle;
car quoy que dans
cette experience la quantité de
charbon fut plus grande, la gout-
te d’eau que ie mettois ſur le
couvercle êtoit 20.
fois plus long
temps à s’exhaler que dans l’ex-
perience precedente, ſi bien que
l’on peut encore compter

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